國人是少不得肉的。紅色是特別偏好的顏色,海鮮中的食慾不好蝦和蟹,做熟以後都有非常漂亮的紅色,同時免去節日裡攝入太多高脂肪食物而帶來節日後遺症的煩惱。雞,這個有著肉的質感,又有著好消化、低膽固醇優點的食材,自然當仁不讓地成為節日餐桌的一道風景。

以前的人們過節講究貼門神,寄托的是個平安幸福的願望。蝦做熟以後,猶如一個赤盔紅袍的將軍,威武而不失儒雅,外表的冷峻下有著一份柔美,很益生菌符合節日的氣氛。況且蝦含水量較高的肉質非常好消化,即便小孩子貪嘴多吃了幾口也不會撐到,對於家中的老人來說,蝦肉中的鎂能很好地保護他們的心血管系統,讓他們更好地和家人享抵抗力受這幸福安康的好日子。

做法:大蝦是蝦中的佳品,最好選擇500克有六到八只的,也就是所謂的六頭蝦或八頭蝦。清理干淨的蝦用80克的大蒜和80克的白蘭地酒腌制30分鐘,可以 讓蝦有泛音般通透飄揚的香味,但對於節日盛宴中的一道菜來說,僅有這樣的味道未免有些空洞,於是我們用200克的清奶油將蝦文火煨熟,讓蝦的味道增加一份 沉穩,形成一個美妙的和弦。蝦做好後裝盤,旁邊配放上意大利面條和喜歡的蔬菜,一道亦菜亦主食的美味就完成了。別忘記將蝦頭向上擺個漂亮的姿勢,紅紅的蝦 頭昂立在盤中,如熊熊燃燒的旺火,可以寓意來年的紅紅火火。

Hers提示:一些過敏性疾病患者,如過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎等患者不宜吃蝦。

多子多福是傳統文化中的一個幸福標准,雖然這種觀念已經被歷史的風兒吹遠,但是我們對比如石榴這類種子比較多的食物的偏愛依然被保留了下來。。海鮮中的 蟹,不但有石榴般艷麗的紅色,而且母蟹黃澄澄的蟹黃,正可以迎合我們思想中潛在的文化意識。與中秋前後吃的河蟹不同,海蟹是在新年前後的這段時間最肥美 的,這時候是海蟹的產卵時期,按照海邊人的說法是“蟹走起來了”,新年餐桌上,怎能少了這道美味?

過敏法:最能完美演繹蟹之鮮美的非清蒸莫屬。蟹在蒸以前更要用細毛刷仔細刷洗干淨,特別是外殼的一些凹陷處。蟹在被蒸的時候會掙扎,導致肢腿斷失,我們最好先用針從蟹的嘴部扎進去破壞掉蟹的神經,這樣蟹蒸好後就不脹氣會有遺憾了。蟹放進籠屜的時候一定要背部向下,這樣蟹的黃膏才不會流失。因為蒸蟹是冷水上鍋,海蟹的身材又大多很魁梧,所以開火後需要20—30分鐘才可以讓蟹熟透。很多人都知道吃蟹要用姜來提鮮去寒,但姜皮的食性卻和我們這個願望是背道而馳的,所以要用10克異位性皮膚炎去了皮的姜切成細末,調上50毫升的浙江紅醋,才可以又提鮮又去腥,並且保證吃完之後不會有不良反應。

全站熱搜

服飾看看 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()